麹調味料クッキング

シンプル＆簡単♪麹調味料

塩麴・醬油麴・トマト麴・たまねぎ麴
この4つの調味料を作って
アレンジ料理も作っちゃおう！そんな料理教室です。

2週連続受講の料理教室となっております。

どれも材料はシンプル・簡単♪
食材をやわらかくしてくれたり
うま味をプラスしてくれたり
活用法を知ればもっと使いやすくなりますよ♫

申し込みありがとうございました！
次回秋以降募集開始予定です。
開催日ご希望ありましたら
一番下の公式LINEからお知らせください。
リクエストお待ちしております。

麹調味料ってなに？

塩麹ってなに？

塩・米麹・水で作って発酵・熟成させた調味料。
麹によってうま味や甘味がプラス。
酵素の力で肉や魚をやわらかくしてくれます。

醤油麹ってなに？

醤油・米麹で作って発酵・熟成させた調味料。
醤油をまろやかにしたような味わいに。
和える・漬ける・かけるなど醤油代わりに使ってOK！
隠し味にもおすすめです。

トマト麹ってなに？

トマト・米麹・塩・水で作って発酵・熟成させた調味料。
トマトはうま味であるグルタミン酸を多く含んでいます♪
うま味調味料にもなるトマト麹。
トマト料理だけでなく、隠し味にうま味をプラスの活用もおすすめです！

たまねぎ麹ってなに？

たまねぎ・米麹・塩・水（新たまねぎの場合は不要）で作って発酵・熟成させた調味料。
たまねぎもうま味であるグルタミン酸を含んでいます♪
たまねぎを使う料理はもちろん、うま味の隠し味をプラスしたり、スープにも、卵料理にも。
うま味や甘味を感じます♪

Step

1

見出し

ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

MEMU

1週目/塩麹・醤油麹・トマト麴・たまねぎ麴作り
　　　　　・うま味や塩、調味料のお話し、ミニクイズ
2週目/麹調味料を使ったアレンジレシピ
　　　　　・塩麹焼きそば・塩麹からあげ・おかか和え・ピザ
　　　　　・ミートソース・鶏肉の照り焼き・ミネストローネ
　　　　　・野菜のグリル
　　　　　のうちいずれか3~4品
　
※3月13日㈬開催は1週目の内容のみ行います。

参加者さまの声

1歳の子を持つ20代女性　M.Hさん

麹調味料が腸内環境を整えてくれるというのを調べてから知り、娘の食物アレルギーのこともあり作り方や活用法を学びたいと思い、参加しました。
初めて自分で麹調味料を作ってみて、意外と簡単に作れることがわかり、材料さえ揃えられれば家でもできそうだなと思いました。
2回目の調理で、麹調味料だけで塩気だけでなく甘みや旨みまで付くことに驚き、混ぜて漬けるだけで時短調理にもなることが知れてよかったです。久しぶりに色んな人と調理する楽しさも味わえました。
娘がうろちょろしてしまうのを、きっと迷惑だったと思うのに、かわいいと言って見守っていただけて有り難かったです。
参加できて本当によかったです。ありがとうございました。

3歳・5歳の子を持つ30代女性　A.Iさん

4種類の麹を簡単に作れたので、今後料理に活用していきたいです。

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こんなお声もいただきました♪

砂糖を使っていないのに甘味を感じる
塩麹だけなのに美味しい
時短になる
鶏むね肉がやわらかい

詳細

日時	【1週目/麹調味料づくり】３月13日㈬　10:00～12:00 【2週目/アレンジレシピ】今回は1週目の内容のみです、ご了承ください。＊リクエストありましたら下の公式LINEからお問い合わせください。　個別レッスンも可能です（料金要相談）。
場所	豊南交流館または末野原交流館どちらも調理実習室が予約できなかった場合、豊田市内のいずれかの交流館になります。 ※少人数の場合は講師自宅（トヨタ本社から車で約10分）
価格	＜現金でお支払いの方＞麹調味料（1週目のみ）の場合　5,500円（税込） ※今回は現金支払いのみでお願いします。【参考】 2回分の価格【保存容器なしの方】11,000円（税込）＊1回目5,500円+2回目5,500円＊材料費・場所代・レシピ・レッスン料・事前準備＊米麹を全部で600g使用するため1回目のレッスン料をこの価格でお願いいたします。【保存容器込みの方】15,000円（税込）＊材料費・場所代・レシピ・レッスン料・保存容器×4（2回計9,900円＋容器代）＊保存容器は無印良品のバルブ付き密閉保存容器中（990円/個）をご用意します。＜オンラインでお支払いの方＞クレジット・コンビニ決済・Paypal・銀行振込上記金額に手数料がプラスされます。【保存容器なしの方】12,000円【保存容器込みの方】16,000円
定員	12名様
お支払い方法	現金のみ
キャンセルポリシー	参加できない日がある場合や、途中でご受講をお辞めになった場合なども含め、ご入金後のご返金はいたしかねます。欠席した場合は、次回開催のレッスンに振り替え可能です♪
見出し	ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

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よくあるご質問

Q

保存容器はどんなものでもよいですか？

A

はい！どんなものでもOKです！
無印のバルブ付き密閉保存容器が約950mlのため、その容量が入る大きさであればどんなものでも構いません。
出来上がり後の保存を考慮すると密閉性の高いものがおすすめです。
Q

保存容器はいくつ必要ですか？

A

塩麹・醤油麹・トマト麹・たまねぎ麹をそれぞれ作るため、4つ必要となります。
Q

参加が難しい日程がありますが、何か対応はありますでしょうか。

A

返金対応は行っておりませんが、次回開催のレッスンに振り替えることは可能ですが、
食材の準備がありますので欠席される場合は2日前までにご連絡ください。
また、レシピのダウンロードも可能です。
Q

子連れでも参加可能ですか？

A

大丈夫です！ただ託児はご用意しておりませんのでご了承ください。
Q

米麹はどちらのものを使っていますか？

A

岡崎市にある「兵藤糀店」さんのものを購入します♪
こちらは乾燥麹となりますが、美味しいお味噌や甘酒ができると評判の麹屋さんです。
Q

会場が遠くて。。住んでいるところの近くでやってもらうことは可能でしょうか？

A

3名様以上集めることが可能でしたら出張可能です！
市内の交流館でしたら講師で予約いたします。
市外の方はまずは公式LINEにご相談ください。
Q

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A

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申し訳ありません、今回はオンライン決済なしとなります。

ご質問等は公式LINEからお問い合わせください。

講師プロフィール

Clair[クレール]　管理栄養士　鈴木ひかり

名古屋生まれ名古屋育ちで豊田市在住。
子どもの食事専門の管理栄養士。
市町村の管理栄養士12年を経て2021年開業。
幼児食相談件数1,000件以上。
好き嫌い（偏食）・少食・食べむら・便秘等
様々なお悩みに応じ、寄り添うスタイル。
相談・講座は妊娠中の食事から
離乳食・学童期の食事まで幅広くサポート。
現在は岡崎市駒立町のぶどう農園で働きながら農業も勉強中。
豊田市農ライフ創生センター栽培技術研修受講中
豊田で女性が起業できますproject．ビジネスコンテストで審査員特別賞受賞

子どもの食事で悩んでいた方が
簡単時短でごはんを作りつつ、子どもの好きを
増やすポイントをお伝えすることで
家族みんな笑顔で健幸な食卓に。
子どもの時期に食の土台を作るお手伝いをしております☺

【講師実績】
・子育て支援団体ni-cori
・多胎家庭支援ぶるぷるネットあいち
ベビーマッサージ教室、子育てサークル等
20件以上
・豊田市育児健康相談・親子食育講座

【取得資格】
管理栄養士
母子栄養指導士🄬
離乳食アドバイザー🄬
幼児食アドバイザー🄬
妊産婦食アドバイザー🄬
学童食アドバイザー🄬
野菜ソムリエ

軽度自閉症をもつ小2娘の母。
娘の得意を伸ばしたいと思ったことをきっかけに開業。
旅行、写真、食べること、ジンギスカンのジンくん(北海道のゆるキャラ)が
好き♡